Astice & Frutti di Bosco

Astice & Frutti di Bosco

  “L’unico vero viaggio, l’unico bagno di giovinezza, sarebbe non andare verso nuovi paesaggi, ma avere altri occhi, vedere l’universo con gli occhi di un altro, di cento altri, vedere i cento universi che ciascuno vede, che ciascuno è.” Marcel Proust La ...

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Ti auguro tempo Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno. Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa. Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare, non solo ...

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Il tuo tempo è limitato, quindi non sprecarlo vivendo la vita di qualcun altro. Non essere intrappolato dai dogma, che è il vivere dei risultati dei pensieri degli altri. Non lasciare che i rumori delle opinioni altrui soffochino la ...

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

“No. Ma sta' attento: dato che non siamo calzini ma persone, non siamo qui con il fine principale di essere puliti. I desideri sono la cosa più importante che abbiamo e non si può prenderli in giro più di tanto. ...

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

  "Magari qualcosa, una moneta che cade, un piccolo braccialetto che si impiglia alla maglia di qualcuno, uno scontrino che scivola via, cambia il destino di una persona. E quella persona, per un piccolo, banalissimo gesto, non farà più le stesse ...

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Perché nessuno possa dimenticare di quanto sarebbe bello se, per ogni mare che ci aspetta, ci fosse un fiume, per noi. E qualcuno un padre, un amore, qualcuno capace di prenderci per mano e di trovare quel ...

Grissini stirati

Grissini stirati

Cucinare è come amare o ci si abbandona completamente o si rinuncia! Harriet Van Horne.   Ed io mi sono abbandonato... l'ho fatto  completamente, per anni, barattando quasi, o forse, tutto  con la mia passione; si perchè la semplice passione non basta per farne ...

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Pesce spada al cartoccio al pepe rosa

Questo mese e credo per tutta l’estate nella Via del Gusto regnerà il pesce :-); che estate sarebbe senza pesce? In questi mesi caldi oltre le insalate e la frutta a gogo, l’unico alimento che sopporto è il pesce appunto. Non compro spesso il pesce spada, preferisco i pesci di taglia più piccola, orate, spigole, ma l’altro giorno era freschissimo, […]

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"Polepttine zenzero miele e menta"

Certo non ci sfamerete la famiglia, ma come aperitivino vanno benissimo, giusto per far aprire lo stomaco, e prepararlo a tutto il resto :-P. Potete sempre farle più grandi comunque e accompagnarle con un’insalatina e un pò di senape o maionese, per un pranzo sfizioso;-).

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Dato che oggi è domenica e le giornate cominciano a permettere qualche gita fuori porta, niente di meglio di una torta salata da portarsi dietro per un pranzo al sacco ;-). Ve ne propongo una agli asparagi, verdura primaverile per eccellenza, semplice e velocissima.

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"uovo in camicia su vellutata di porro"

Oggi ho deciso di provarci, ogni volta me lo ripromettevo, ero affascinato dalla sua vestizione, dal suo tipo di cottura, l’uovo in camicia mi chiamava ogni volta. Ieri ne parlavo giusto con alcuni amici, e dato che oggi volevo un piatto leggero, o almeno dai sapori delicati, siamo in primavera oramai :-), quale modo migliore di fare l’uovo allora? Alla […]

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Per 8 persone Cosa occorre: 1 kg di farina di mais 5 litri circa di acqua sale, pepe burro 250 ml di latte 2 cucchiai d’olio extra vergine

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Una ricetta ricca e saporita, che scalda il cuore (e lo stomaco, soprattutto :-)), nelle fredde domeniche invernali,  magari durante un pranzo in compagnia di vecchi amici, suggerita dal mio carissimo amico Giampaolo Pala.

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Per 2 persone. Cosa occorre: 400-500 gr di filetto di maiale una cipolla rosmarino, salvia (qualche rametto) succo di 3 o 4 arance un goccio di aceto balsamico sale e pepe q.b. un pò di farina un pò di burro

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