Astice & Frutti di Bosco

Astice & Frutti di Bosco

  “L’unico vero viaggio, l’unico bagno di giovinezza, sarebbe non andare verso nuovi paesaggi, ma avere altri occhi, vedere l’universo con gli occhi di un altro, di cento altri, vedere i cento universi che ciascuno vede, che ciascuno è.” Marcel Proust La ...

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Ti auguro tempo Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno. Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa. Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare, non solo ...

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Il tuo tempo è limitato, quindi non sprecarlo vivendo la vita di qualcun altro. Non essere intrappolato dai dogma, che è il vivere dei risultati dei pensieri degli altri. Non lasciare che i rumori delle opinioni altrui soffochino la ...

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

“No. Ma sta' attento: dato che non siamo calzini ma persone, non siamo qui con il fine principale di essere puliti. I desideri sono la cosa più importante che abbiamo e non si può prenderli in giro più di tanto. ...

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

  "Magari qualcosa, una moneta che cade, un piccolo braccialetto che si impiglia alla maglia di qualcuno, uno scontrino che scivola via, cambia il destino di una persona. E quella persona, per un piccolo, banalissimo gesto, non farà più le stesse ...

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Perché nessuno possa dimenticare di quanto sarebbe bello se, per ogni mare che ci aspetta, ci fosse un fiume, per noi. E qualcuno un padre, un amore, qualcuno capace di prenderci per mano e di trovare quel ...

Grissini stirati

Grissini stirati

Cucinare è come amare o ci si abbandona completamente o si rinuncia! Harriet Van Horne.   Ed io mi sono abbandonato... l'ho fatto  completamente, per anni, barattando quasi, o forse, tutto  con la mia passione; si perchè la semplice passione non basta per farne ...

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Tra marmellate, pollo e qualcos’altro, che arriverà a breve, sembra le mele cotogne stiano per finire. Cosi ieri ho preparato per cena questa ricetta, perchè adoro la senape, perchè adoro il pollo, perchè adoro la birra e i cibi dai sapori intensi. Partiamo dal presupposto che non è dietetica e consiglio vivamente di non fare un primo (come ho fatto […]

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Ricordi d’infanzia affiorano alla mia mente ogni volta che spacco a metà una melagrana… Il melogrno gigante a casa di mia nonna, il rito nel prepare la melagrana, spaccarla in due, sgranarla in una ciottola e poi mangiare i suoi chicchi rossi con un cucchiaio davanti alla televisione, schiacciarli sul palato, l’esplosione e la  bocca invasa dal succo, be si […]

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Che titolo lungo!!! Sto pensando che forse sto facendo troppe cose col maiale…ma mi sembra così autunnale, non chiedetemi il perchè, forse si sposa bene coi sapori e profumi di questa stagione, forse semplicemente mi piace. Ah il maiale nobile animale. Ma vi rendete conto che qui si sta parlando di una creatura STRAORDINARIA?! Ogni cosa estratta dal suo corpicione […]

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Certo è che nessuna carne si sposa con la frutta come il maiale; ecco un’altra ricetta con un frutto tipicamente autunnale, l’uva. Non ero sicuro della sua riuscita, non vado pazzo per l’agrodolce, anche se qui si tratta piu che altro di salato/dolce, si può dire? Che poi non era neanche cosi dolce, però era buona, eccome se lo era. […]

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Vi avevo detto che di fichi ne mangerei sino a farmi venire il mal di pancia? Ecco appunto… Dopo la torta e soprattutto dopo tutti quelli che mi sono mangiato, mi sono rimasti un po’ di fichi da utilizzare e dato che adoro l’abbinamento frutta/maiale, ho pensato di preparare un filetto con questo frutto speciale:-); per l’occasione ho invitato qualche […]

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Mi sa questo sarà l’ultimo piatto prima delle “ferie” :). Lo so, lo so, avevo detto solo pesce per luglio e agosto, ma dato che tutti un pò di vacanza ce la vogliamo fare, magari è meglio pensare a qualche piatto che si possa preparare con un pò di anticipo e mangiare con calma,  magari a cena dopo un’intensa giornata […]

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tonno alla piastra con salsa al peperoncino

Eccomi di nuovo con voi :D… Vi assicuro che il caldo di questo mese e le ultime vicissitudini mi hanno a dir poco steso, stanco e senza energie non riuscivo piu ad avvicinarmi ai fornelli e vivevo aimè di semplici, solite, banali insalatone che comunque mi permettevano di tirare avanti senza l’afa e il calore generato dal cucinare. Caldo, caldo, […]

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