Astice & Frutti di Bosco

Astice & Frutti di Bosco

  “L’unico vero viaggio, l’unico bagno di giovinezza, sarebbe non andare verso nuovi paesaggi, ma avere altri occhi, vedere l’universo con gli occhi di un altro, di cento altri, vedere i cento universi che ciascuno vede, che ciascuno è.” Marcel Proust La ...

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Ti auguro tempo Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno. Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa. Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare, non solo ...

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Il tuo tempo è limitato, quindi non sprecarlo vivendo la vita di qualcun altro. Non essere intrappolato dai dogma, che è il vivere dei risultati dei pensieri degli altri. Non lasciare che i rumori delle opinioni altrui soffochino la ...

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

“No. Ma sta' attento: dato che non siamo calzini ma persone, non siamo qui con il fine principale di essere puliti. I desideri sono la cosa più importante che abbiamo e non si può prenderli in giro più di tanto. ...

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

  "Magari qualcosa, una moneta che cade, un piccolo braccialetto che si impiglia alla maglia di qualcuno, uno scontrino che scivola via, cambia il destino di una persona. E quella persona, per un piccolo, banalissimo gesto, non farà più le stesse ...

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Perché nessuno possa dimenticare di quanto sarebbe bello se, per ogni mare che ci aspetta, ci fosse un fiume, per noi. E qualcuno un padre, un amore, qualcuno capace di prenderci per mano e di trovare quel ...

Grissini stirati

Grissini stirati

Cucinare è come amare o ci si abbandona completamente o si rinuncia! Harriet Van Horne.   Ed io mi sono abbandonato... l'ho fatto  completamente, per anni, barattando quasi, o forse, tutto  con la mia passione; si perchè la semplice passione non basta per farne ...

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"uovo in camicia su vellutata di porro"

Per 4 persone Cosa occorre: Mezzo porro 3 cipolle borettane 3 patate non troppo grandi Olio extra vergine un pizzico di timo 1 lt. di brodo vegetale sale q.b Come procedere: Lavate il porro e le cipolline e tagliateli a fettine, sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubettini, in un tegame mettete dell’olio extra vergine e fate scaldare, […]

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"ricci di mare"

Cosa occorre : 400 gr spaghetti ( io uso i ” De Cecco” da 12 min.) 250 gr. di polpa di ricci (se sono 300 anche meglio ;-)) 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extra vergine di oliva

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Per caso ho scoperto quanto è buono il salamino di cervo cotto, perde un pò del suo gusto forte e lo rilascia intorno a se, dando un sapore unico agli altri ingredienti.

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Cosa occorre: 1 spicco d’aglio 1/2 peperoncino una manciata di funghi (champignon vanno bene :-)) 2 o 3 pomodorini ciliegia una manciata di prezzemolo tritato (fresco mi raccomando) sale e pepe q.b.

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Ed ecco la ricetta per due persone scritta sotto dettatura di Rossini il 26 dicembre 1866: “Per essere sicuri di poter fare dei buoni maccheroni, occorre innanzi tutto avere dei tegami adeguati. I piatti di cui io mi servo vengono da Napoli e si vendono sotto il nome di terre del Vesuvio. La preparazione dei maccheroni si divide in quattro […]

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Cosa occorre: 800 gr di asparagi (un mazzetto) olio q.b 1/2 cipolla sale e pepe noce di burro

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