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Astice & Frutti di Bosco

“L’unico vero viaggio, l’unico bagno di giovinezza, sarebbe non andare verso nuovi paesaggi, ma avere altri occhi, vedere l’universo con gli occhi di un altro, di cento altri, vedere i cento universi che ciascuno vede, che ciascuno è.” Marcel Proust La ...

Filindeu Nero in Brodetto di Mare

Ti auguro tempo Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno. Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa. Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare, non solo ...

Raviolo Ripieno di Branzino, Spuma di Patate & Marinata ai Ricci

Il tuo tempo è limitato, quindi non sprecarlo vivendo la vita di qualcun altro. Non essere intrappolato dai dogma, che è il vivere dei risultati dei pensieri degli altri. Non lasciare che i rumori delle opinioni altrui soffochino la ...

Sa Minestr’e Merca & il Gambero

“No. Ma sta' attento: dato che non siamo calzini ma persone, non siamo qui con il fine principale di essere puliti. I desideri sono la cosa più importante che abbiamo e non si può prenderli in giro più di tanto. ...

Mousse ai frutti rossi con salsa al cioccolato & gelato allo yougurt

"Magari qualcosa, una moneta che cade, un piccolo braccialetto che si impiglia alla maglia di qualcuno, uno scontrino che scivola via, cambia il destino di una persona. E quella persona, per un piccolo, banalissimo gesto, non farà più le stesse ...

Gnocchi di ricotta di pecora e cime di rapa su vellutata di zucca

Perché nessuno possa dimenticare di quanto sarebbe bello se, per ogni mare che ci aspetta, ci fosse un fiume, per noi. E qualcuno un padre, un amore, qualcuno capace di prenderci per mano e di trovare quel ...

Grissini stirati

Cucinare è come amare o ci si abbandona completamente o si rinuncia! Harriet Van Horne. Ed io mi sono abbandonato... l'ho fatto completamente, per anni, barattando quasi, o forse, tutto con la mia passione; si perchè la semplice passione non basta per farne ...

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Mar

Quasi muffin al cioccolato

Per circa 12 dolci Cosa occorre: 200 gr cioccolato fondente 4 uova 150 gr zucchero 150 gr farina 200 gr burro 12 pirottini teglia per muffin, in alternativa stampini in alluminio/metallo Come procedere: Far sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato, e amalgamarli per bene. Montare i bianchi a neve e a parte frullare i rossi con lo […]

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Mar

Spezzatino brasato alla birra rossa

Per 4 persone. Cosa occorre: 1kg di carne di polpa di manzo, spalla, taglio reale del quarto anteriore, sottosfera, campanello(va bene quella che si usa per il brodo). 50 cl birra rossa (una buona :-)) brodo 1 costa di sedano 1 o 2 carote (dipende dalle dimensioni) 1 spicchio d’aglio mazzetto erbe aromatiche (rosmarino,alloro,timo, salvia) sale e pepe q.b.

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Mar

Maccheroni alla Rossini

Ed ecco la ricetta per due persone scritta sotto dettatura di Rossini il 26 dicembre 1866: “Per essere sicuri di poter fare dei buoni maccheroni, occorre innanzi tutto avere dei tegami adeguati. I piatti di cui io mi servo vengono da Napoli e si vendono sotto il nome di terre del Vesuvio. La preparazione dei maccheroni si divide in quattro […]

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Mar