Primavera a gogo in casa. Visto che il tempo non si vuole decidere a farla esplodere, mi arrangio come posso den
tro casa, e quindi crema di rucola, che poi non è neanche una crema, ma è cremosa, verdissima, fresca, e leggera 
. Non l’ho chiamata “pesto” alla fine perchè l’ho fatto dentro il mixer e non nel mortaio, e poi perchè volevo diventasse appunto una sorta di crema.
Cosa occorre:
Per 4 persone
- 400 gr di trofiette o trofie fresche
- 3 mazzetti di rucola (circa 200 gr)
- 1 spicchio d’aglio
- 5 noci
- 4 foglie di basilico
- olio e.v.o
- pizzico di sale
- pomodorini secchi sott’olio (una decina almeno)
- un pò di peperoncino secco
- pecorino semi-stagionato grattuggiato
Come procedere:
Lavate bene la rucola, mettetela un pò a bagno, scolatela sciacquatela e fatela asciugare un pò. In un mixer (va bene anche un frullatore a immersione) mettete la rucola e iniziate a frullarla, e aggiungete l’olio a filo (quanto basta per rendere il composto cremoso), l’aglio, e quando ormai tutto sarà una crema aggiungete un cucchiaio di pecorino grattuggiato, i gherigli di noce e date solo 2 o 3 colpi col frullatore, giusto per sminuzzare un pò le noci e per amalgamare il pecorino al resto della crema. Appena l’acqua bolle (avevate messo a bollire l’acqua? No eh? 
) buttate le trofiette, nel frattempo fate scaldare un filo d’olio con pochissimo peperoncino e i pomodorini secchi tagliati a pezzettini, appena le trofie sono al dente versate 2 o 3 cucchiai d’acqua di cottura nella padella e fate saltare le trofie, spegnete e aggiungete il pesto, e amalgamate bene il tutto; un’altro pò di pecorino ed ecco un piatto fresco, veloce e gustoso 
. Consiglio un buon vino bianco secco morbido, come un Greco di Tufo .
Buon appetito
4 Commenti per “Trofiette con crema di rucola noci e pomodorini secchi sott’olio
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Io
Testardo, ottimista, inguaribile romantico. Adoro mangiare, nel caso non l'aveste ancora notato, meglio se in buona compagnia.
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Valeria scrive:
pesto di rucola e noci è una novità interessantissima, ho sempre fatto basilico e pinoli/ rucola e mandorle…me lo segno!
gustosissima variante delle classiche trofie al pesto! gnam 
La Via del Gusto scrive:
Ha sorpreso in positivo anche me
shekkaballah scrive:
Buonissime senza il pecorino sono un ottimo piatto vegan! Complimenti
La Via del Gusto scrive:
Perfetto, cosi conquisto anche la fascia vegetariana