Un saluto non si nega a nessuno, e anche la stagione invernale, fredda e scomoda, umida e uggiosa, ma anche romantica, silenziosa, coccolosa, un saluto infondo se lo merita. Il cavolo rosso è entrato nella mia cucina per tutt’altre ragioni che questo risotto, e la zucca…pure. Icolori delle due verdure però si abbinav
ano bene e anche i sapori (almeno nella mia testa 
), credo che spesso l’abbinamento cromatico sia un piccolo suggerimento che la natura ci da. Comunque il risultato devo dire è stato ottimo. Spero piaccia anche a voi 
.
Per 4 persone
Cosa occorre:
- 350 gr. di riso carnaroli
- 1/2 cavolo rosso
- 2 manciate di zucca tagliate a dadini
- 1/2 cipolla rossa
- 1 carota
- un bicchiere di vino bianco
- parmigiano
- 1,5 litri di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- olio evo
Come procedere:
In una padella bella capiente preparare il soffritto di cipolla e carota, accendere a fuoco vivo e lasciar imbiondire la cipolla e ammorbidire la carota, a questo punto mettete il cavolo tagliato a listarelle e lasciar andare qualche minuto, e aggiungere i dadini di zucca, e dopo poco il riso, appena i chicchi sono lucidi sfumare col vino bianco; riempite la padella col brodo e abbassate leggermente la fiamma, aggiungete il brodo ogni volta che viene assorbito, sino a fine cottura del risotto, mescolate di tanto in tanto. Una volta cotto, mantecate col parmigiano e una noce di burro. Pepate a piacere e servite con scaglie di parmigiano.
Buon appetito
2 Commenti per “Risotto cavolo rosso e zucca (un saluto all’inverno)
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Io
Testardo, ottimista, inguaribile romantico. Adoro mangiare, nel caso non l'aveste ancora notato, meglio se in buona compagnia.
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marc scrive:
Ehi mi hai letto nel pensiero?? Domani sera avevo intenzione di prepararlo per gli ex coinquilini
Secondo te ci sta bene al posto della zucca, un po’ di marmellata di zucca?
L’ho preparata questo inverno per prova ma non mi piace, non è nè dolce nè salata…. e non so proprio come usarla!
La Via del Gusto scrive:
Ciao
per il risotto non te la consiglio, quella marmellata la vedrei bene in una crostata, o per accompagnare dei formaggi, magari stagionati. Per il risotto se non vuoi usare la zucca usa delle mele renette, il procedimento è lo stesso. Buon appetito allora e tienimi informato 