Tra marmellate, pollo e qualcos’altro, che arriverà a breve, sembra le mele cotogne stiano per finire. Cosi ieri ho preparato per cena questa ricetta, perchè adoro la senape, perchè adoro il pollo, perchè adoro la birra e i cibi dai sapori intensi. Partiamo dal presupposto che non è dietetica e consiglio vivamente di non fare un primo (come ho fatto io, poi più avanti vedrete che primo era 
), specie se si fa a cena, magari un contorno si e un dolce ovviamente (che non deve mai mancare 
).
Cosa occorre:
Per 4 persone
- 8 sovracosce di pollo
- 1 cipolla
- 1 fetta di pancetta affumicata tagliata a striscioline (non l’ho pesata, perdono, era una manciata)
- 3 cucchiai di senape di digione forte
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 3 mele cotogne
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere di birra rossa (io ne ho usato una doppio malto)
- 2 rametti di timo fresco
- sale e pepe q.b
- olio q.b
Come procedere:
Togliete la pelle dalle sovracosce, se ce l’hanno, spennelatele con la senape, copritele e fatele riposare per almeno una mezz’ora. Tritate la cipolla e fatela appassire con un filo d’olio in un tegame capiente, aggiungete il pollo e rosolatelo bene su tutti i lati, salate e pepate, fate sfumare con la birra, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti. a fiamma medio-bassa. Nel frattempo pulite le mele, tagliatele a dadini e fatele cuocere 10 minuti con un cucchiaio di zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua a fiamma bassa, frullatele col mixer o minipimer o passatele al passaverdura, insomma fatene una purea, a questa purea aggiungete 2 cucchiai di senape e la panna e mescolate bene in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Trascorso il tempo di cottura del pollo (30 minuti circa) toglietelo dal tegame e nel fondo di cottura mettete la pancetta, il timo e la crema che avete preparato con le mele, senape e panna; rimettete il pollo e lasciatelo andare per altri dieci minuti circa, impiattate con la salsa 
.
Buon appetito
2 Commenti per “Pollo senape e mele cotogne sfumato alla birra rossa
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Io
Testardo, ottimista, inguaribile romantico. Adoro mangiare, nel caso non l'aveste ancora notato, meglio se in buona compagnia.
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zoba scrive:
Provat: delizioso…non adatto agli stomaci delicati..ma fantastico…ricco di sapore..e calorie!!
La Via del Gusto scrive:
In effetti non è certo dietetico…ma le cose dietetiche a noi non piacciono