Marmellata di cipolle

Le cipolle rosse, quanto le adoro , poi mi ricordavo di aver assaggiato una marmellata di cipolle in qualche agriturismo, come accompagnamento a qualche formaggio stagionato, uno spettacolo, ve lo posso garantire! Avrei voluto usare quelle di tropea ma erano terminate, comunque il risultato è stato ottimo ugualmente .  Bene se non avete idea di  cosa usare per accompagnare un bel tagliere di formaggi, questa è  una marmellata che conquisterà anche i più diffidenti.

Cosa occorre:

• 1 kg di cipolle rosse
• 2 foglie d’alloro
• 1 bicchiere di vino bianco
• un cucchiaio di aceto di mele (o balsamico)
• 300 gr di zucchero di canna ( va bene anche quello semolato)

Come procedere:

Pulite le cipolle ( non so che consigli darvi per non piangere, io li ho provati tutti, ma con questa quantità è difficile non piangere ), tagliatele a metà e poi a fettine sottili, mettetele a macerare un pò con tutti gli ingredienti ( dalle 3 alle 4 ore). Macerato per il tempo necessario versate tutto in una pentola, meglio se antiaderente, e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Con questa quantità usciranno 2 vasetti da 250 gr al massimo, potete usare anche vasetti più picoli per consumare poi la marmellata, una volta aperta, più facilmente.

Buon appetito.

2 Commenti per “Marmellata di cipolle

• 23 novembre 2010 alle 19:28
  zoba scrive:

  Come morire contenti: provatela col pecorino stagionato…aiuto…una vera droga.

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  • 19 dicembre 2010 alle 16:00
    calogeromira scrive:

    Mi sembra insolita la marmellata di cipolle. Accetto, in ogni caso, il consiglio della marmellata con il pecorino.

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