E siamo giunti al secondo! Ah non l’avevo ancora scritto ma mi sembrava chiaro che le dosi sono per 2 persone anzichè per 4 come quasi sempre . Quindi tutto a base di pesce, credo che per una cenetta romantica sia più indicato…Voi cosa ne pensate?? Comunque devo dire che la salsa olandese si sposa alla perfezione con il pesce, [...]

Alla base di molte salse come per esempio l’olandese e la bernese (che presto vi preparerò ), e di tutte quelle preparazioni in cui occorre il burro ma che superano la temperatura di 130° entra in scena il burro chiarificato; conosciuto anche come burro concentrato, e ghee nella cucina indiana, il burro chiarificato è null’altro se non il burro senza [...]

Il soffritto è il profumo della vita. Non ricordo dove ho sentito questa frase, ma la penso esattamente così. Tutto nella vita deve “soffriggere”, scaldare e scaldarsi, dare sapore, una vita insapore non è vita. Se pensiamo a una base classica per una miriade di preparazioni non può che venirci in mente il soffritto, anzi il “Soffritto”; non ne possiamo [...]